日向夏オレンジピールの 煮汁の使い道

煮汁も風味が有って捨てるのはもったいない。煮詰めてシロップにしても良いがゼリーも結構おいしいですよ。80℃程度に温めて300ccにつき5グラムのゼラチンを加える。このとき煮汁を回転させて少しづつ渦巻き状に加えると“ダマ”ができません。容器に入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やすと完成。

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