日向夏のオレンジピール最高!!

これまで幾つかのかんきつ類の皮でオレンジピール作りを試したが新たに試した日向夏柑が最高だ。上品な香りとわずかに残る油点の風味も好ましく、柔らかく仕上がる。手間もかからないので作り方を紹介しましょう。
1.下ごしらえ:表面を良く洗う。国産かんきつ類は少ないがワックス処理されたものは水に数時間浸しておくと白い皮膜が現れるのでツメなどではがせる。鍋に入れたぬるま湯に漬けて白皮を指で押さえて空気を抜く。

2.鍋に写真の様に渦巻き状に並べ、少し頭が出る程度の量の水を入れ半日ほど寝かした後、砂糖を2個当たり500グラム程度加え、弱く沸騰する程度の火力で20分茹でる。
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3.ラップなどの上に表側を下に並べて防虫網籠などで2日ほど乾燥させる。
4.グラニュー糖をまぶせば完成。
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どうです、簡単でしょう。

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